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题目:

在烹饪初加工中,常见的解冻方法有( )。 A、自然解冻法 B、液体解冻法 C、微波解冻法

题目:

烹调加工制作成品食品的保存( )。 A、需要冷藏的熟食制品,应尽快冷却后在冷藏 B、冰箱冷藏温度应保持在保持在1

题目:

烹调场所卫生应做到( )。 A、烹调场所应配备有封闭式废弃物处理装置 B、操作台面应当保持清洁,烹调工具使用后

题目:

以下关于洗手消毒设施要求的说法正确的是( )。 A、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施,其位置应设置在方 便从业

题目:

下列关于毒蘑菇中毒的说法正确的有:( )。 A、有好的治疗办法,一般不会导致死亡 B、没有特效疗法,病死率高

题目:

患下列哪些疾病不能参加接触直接入口食品的工作( )。 A、痢疾、伤寒 B、病毒性肝炎和活动性肺结核 C、化脓性

题目:

以下哪项物品可以与食品储存在同一个库房内( )。 A、炒勺 B、鼠药 C、消毒剂 D、食品添加剂

题目:

以下可能会导致交叉污染的操作包括( )。 A、食品成品与原料容器混用 B、食品成品中心温度未达到70 C、

题目:

下列哪些做法符合烹调安全要求:( )。 A、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官 性状异常的,不得

题目:

下列场所中属于食品处理区的是:( )。 A、粗加工间 B、食品仓库 C、餐具洗消间 D、更衣间E、餐厅

题目:

有下列情形之一的,餐饮服务提供者应停止使用相关食品、食品 添加剂和食品相关产品( )。 A、法律法规禁止生产经营的

题目:

未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂 的,由有关主管部门按照各自职责分工,没收( );违法生产

题目:

未经许可擅自从事饮餐业经营活动的,按《中华人民共和国食品 安全法》规定,可处以下列哪些行政处罚:( )。 A、没收违

题目:

食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查 验供货者的( );对无法提供合格证明文件的食品原料,应当

题目:

食品药品监督管理部门应当将吊销《餐饮服务许可证》的情况在 ( )日内通报同级( )部门。 A、7日 B、10日

题目:

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的 ( )和保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容

题目:

食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明 食品添加剂的( ),并在标签上载明“食品添加剂”字样。 A

题目:

食品添加剂 “五专”即:对食品添加剂的购进和使用统一实行 ( ) 和专柜保存。 A、专人采购 B、专人保管 C

题目:

食品安全标准应当包括( )内容: A、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残 留、重金属、污染物质以

题目:

食品安全管理机构和人员的职责要求包括( )。 A、建立健全食品安全管理制度 B、组织从业人员进行健康检查 C

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